چاشنی وینگرت





2 آب پرتقال


3 آب پرتقال خونی


2 قاشق غذاخوری سرکه قرمز


1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر


نمک و فلفل








در یک کاسه، همه مواد را با هم ترکیب کنید و هم بزنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

تویل پارمزان





2 فنجان پنیر پارمیجانو رژیانو رنده شده








فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

به اندازه نازک 15 در 7 سانتی روی سیلپات یا ورقه پخت پراکنده شده و تا زمانی که طلایی شود - حدود 5 دقیقه بپزید.

تویل را به شش نوار یک نیم سانتی متری برش دهید و بگذارید روی یک لیوان لبه پهن آویزان شود تا شکننده شود و آنقدر سفت شود که شکل خود را حفظ کند.

برای پرداخت نهایی





1 قاشق غذاخوری روغن


1 عدد کالاماری پخته و برش خورده


450 گرم سیب زمینی انگشتی، نصف شده


1 پرتقال ، تکه تکه شده


1 پرتقال خونی، تکه تکه شده


1 سر فرسی، بریده شده


4 ساقه کرفس، برش داده شده به ضخامت شش میلی متری


1/2 دسته نعنا (فقط برگهای چیده شده)


1/4 فنجان زیتون سیاه Taggiascca بدون هسته


1/4 فنجان تربچه نازک رنده شده


6 عدد تویل پارمزان








یک تابه 30 سانتی را با 1 قاشق غذاخوری روغن گرم کنید تا دود کند.

اختاپوس را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که اشروع به قهوه ای شدن کند تفت دهید.

سیب زمینی ها را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید.

سیب زمینی سوخاری و اختاپوس را در ظرفی بریزید. بقیه مواد (به جز تویل) را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

با وینگرت مخلوط کنید و به طور مساوی بین شش کاسه تقسیم کنید.


 روی هر سالاد یک تکه تویل پارمزان بگذارید و سرو کنید.