پاستا با عدس و برگ چارد ( Pasta with Lentils and Chard )
برای 6 نفر
مواد لازم:
۳۴۰ گرم برگ چارد سوئیسی
۱ پیمانه عدس، شسته و آبکش شده (حدود ۲۰۰ گرم)
۱ عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده (حدود ۱۵۰ گرم)
۲ حبه سیر، ریز خرد شده یا له شده
۱ قاشق چایخوری دانه زیره، کمی خرد شده
۱/۲ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده
۲ پیمانه آب (حدود ۴۸۰ میلیلیتر)
۳۴۰ گرم لینگوئینی خشک
نمک به میزان لازم
۱۷۰ گرم پنیر نوفشاتل، در دمای محیط
پنیر پارمزان رنده شده، در صورت تمایل
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- برگ چارد را بهخوبی شسته و آبکش کنید. انتهای ضخیم ساقهها را جدا کنید و ساقهها را به صورت نوارهای ۰.۵ سانتیمتری برش دهید. برگهای چارد را کنار گذاشته و ساقهها را در یخچال قرار دهید.
- در یک پلوپز بزرگ (حداقل ۳ لیتر)، ساقههای چارد، عدس، پیاز، سیر، دانه زیره، پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه را با آب ترکیب کنید. درب پلوپز را گذاشته و آن را روی تنظیم حرارت کم قرار دهید. بگذارید مخلوط به مدت ۶ تا ۷ ساعت بپزد تا زمانی که عدسها نرم شوند و با چنگال له شوند.
- برگهای چارد را به صورت نوارهای ۱.۲ سانتیمتری برش دهید. آنها را به مخلوط داخل پلوپز اضافه کنید. تنظیم حرارت را به حالت بالا تغییر دهید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا برگها نرم و به رنگ سبز روشن درآیند.
- در همین حین، لینگوئینی را در یک قابلمه ۵ یا ۶ لیتری، در ۳ لیتر آب جوش بپزید تا زمانی که نرم شوند (حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه) یا طبق دستورالعمل بسته. سپس آبکش کرده و در یک کاسه ۴ لیتری گرم بریزید.
- سس عدس را به همراه نمک، به میزان دلخواه، مزهدار کنید. سس عدس و پنیر نوفشاتل را به لینگوئینی اضافه کرده و بهآرامی مخلوط کنید تا تمام مواد بهخوبی با هم ترکیب شوند.
- در صورت تمایل، پنیر پارمزان را به عنوان چاشنی اضافه کنید.
