پاستا با اسفناج، سوسیس و سس خامه روکفورت ( Pasta With Spinach, Sausage And Roquefort Cream Sauce )
برای 4 نفر
مواد لازم:
۱/۴ پیمانه روغن زیتون (۶۰ میلیلیتر)
۱۱۵ گرم سوسیس ایتالیایی تند (بدون پوشش)
۲۲۵ گرم قارچ، ورقهشده
۲ دسته اسفناج تازه (ساقهها جدا شده)
۲ حبه سیر، ریز خرد شده
۱/۴ پیمانه گردوی درشت خرد شده (۳۰ گرم)
۲ پیمانه خامه زدهشده (۴۸۰ میلیلیتر)
۱۱۵ گرم پنیر روکفورت
۲ قاشق چایخوری خردل دیژون
۴۵۰ گرم پاستای فتوچینی
نمک و فلفل به مقدار لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط-زیاد گرم کنید. سوسیس را اضافه کرده و با استفاده از چنگال خرد کنید. به مدت حدود ۵ دقیقه بپزید تا صورتی نشود. سوسیس را با قاشق سوراخدار خارج کرده و کنار بگذارید.
- قارچها را به ماهیتابه اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. سپس اسفناج را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود. سیر و گردو را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید.
- خامه و پنیر روکفورت را اضافه کرده و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شود. سپس سوسیس و خردل را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزهدار کنید. سس را گرم نگه دارید.
- در همین حین، پاستا را در یک قابلمه بزرگ آب جوش و نمکدار بپزید تا ال دنته شود. سپس آبکش کنید.
- پاستا را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و سس را روی آن بریزید. به آرامی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. بلافاصله سرو کنید.
