پاستا با سس بادامزمینی سچوان ( Pasta with Szechwan Peanut Dressing )
برای 4 تا 6 نفر
مواد لازم:
برای پاستا:
۲۲۵ گرم پاستا (ترجیحاً لینگوئینی. اسپاگتی )
۳۰۰ گرم گلچههای بروکلی
۴۵۰ گرم گوجهفرنگی گیلاسی
برای سس بادامزمینی سچوان:
۸۵ گرم کره بادامزمینی (صاف یا تکهدار)
۱۲۰ میلیلیتر عصاره سبزیجات داغ یا آب
۵ گرم سس سویا (۱ قاشق چایخوری)
۱۵ میلیلیتر سرکه برنج (۱ قاشق غذاخوری)
۱۵ میلیلیتر روغن گلرنگ (۱ قاشق غذاخوری)
۲ حبه سیر، ریز خرد شده (حدود ۶ گرم)
۱ گرم فلفل قرمز خشک خرد شده (۱/۲ قاشق چایخوری)
تزئین:
مقداری پیازچه خرد شده (اختیاری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- یک قابلمه بزرگ آب جوش آماده کنید و پاستا را طبق دستورالعمل بسته بپزید تا ال دنته شود. سپس آبکش کنید.
- در همین حین، گلچههای بروکلی را بخارپز کنید تا نرم شوند.
- در یک کاسه متوسط، کره بادامزمینی و عصاره سبزیجات یا آب داغ را با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس سس سویا، سرکه برنج، روغن گلرنگ، سیر و فلفل قرمز را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پاستای آبکششده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سس بادامزمینی را روی پاستا ریخته و خوب هم بزنید تا تمام پاستا به سس آغشته شود.
- گلچههای بروکلی و گوجهفرنگی گیلاسی را اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید.
- در صورت تمایل، با پیازچه خرد شده تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
- تغییرات:
میتوانید مقدار بیشتری فلفل قرمز به سس اضافه کنید تا تندتر شود.
از این سس به عنوان چاشنی گرم برای سبزیجات بخارپز مانند لوبیا سبز، بروکلی یا گلکلم استفاده کنید.
مقدار بیشتری از این سس تهیه کرده و برای استفاده در سالاد یا سبزیجات سرد، در یخچال نگهداری کنید.
