19-ظروف آشپزخانه

قاشق های ته دار، کفگیر سوراخ دار و قاشق سوراخ دار

از قاشق های بزرگ ته دار برای سرو و پختن گوشت، مرغ و سایر غذاها استفاده می شود. قاشق های سوراخ دار برای بلند کردن و آبکش کردن غذاهای پخته شده در مایع و از کفگیر های سوراخ دار برای پاک کردن یا رفع چربی مایعات، سوپ ها و سس ها استفاده می شود. همه قاشق ها باید با مواد شوینده و آب گرم شسته شوند . برای ظرفشویی صنعتی مناسب هستند. آنها باید آویزان شوند، یا در یک ظرف، در محل نگهداری ظروف کوچک نگهداری شوند.

ملاقه ها

ملاقه ها از استیل ضد زنگ ساخته می شوند و برای سرو سوپ، خورش ها و سایر غذاهای قابل ریختن استفاده می شوند. تمامی ملاقه ها باید با مواد شوینده و آب گرم شسته شوند . برای ظرفشویی صنعتی مناسب هستند.

اسکوپ ها

اسکوپ هایی با اندازه های مختلف برای تقسیم کردن خامه های قابل قالب گیری، موس، پوره، نشاسته و سبزیجات استفاده می شوند. اسکوپ ها معمولاً با حجم های مختلف مقیاس گذاری می شوند. آنها برای ظرفشویی صنعتی مناسب هستند.

اسکوپ پاریزین یا اسکوپ خربزه

اسکوپ پاریزین که به عنوان توپک خربزه نیز شناخته می شود، برای برداشتن توپ های کوچک پنیر، کره، سیب زمینی و خربزه استفاده می شود.

کفگیر و اسپایدر

یک کفگیر با سطح مسطح و سوراخ دار خود، برای حذف مواد جامد از استاک ها و سوپ ها و برای تمیز کردن ناخالصی های سطحی از مایعات طراحی شده است. اسپایدر یک کفگیر دسته بلند است که برای همین منظور استفاده می شود. کفگیرها و اسپایدرها باید با مواد شوینده و آب گرم شسته شوند. برای ظرفشویی صنعتی مناسب هستند.

آبکش

آبکش برای تخلیه مایعات پخت و پز از ماکارونی یا سبزیجات استفاده می شود. همچنین می توان از آنها برای آبکشی لوبیا و برنج قبل از پختن، یا برای شستن و آبکشی میوه، سبزیجات یا سبزی سالاد استفاده کرد. سوراخ‌های دایره‌ای در ته آبکش اجازه می‌دهد تا آب دیگر مایعات آشپزی تخلیه شود. آنها اغلب دارای یک پایه برجسته هستند که به آنها اجازه می دهد بدون آلوده کردن غذا در سینک قرار گیرند. آبکش ها باید با مواد شوینده و آب گرم شسته شوند.برای ظرفشویی صنعتی مناسب هستند.

صافی، الک و چینویز

صافی‌هایی که از توری ریز یا درشت ساخته شده‌اند، می‌توانند برای اهداف مختلفی مانند آب‌کشی پاستا، سبزیجات یا استاک استفاده شوند. همچنین می توان از آنها برای صاف کردن سوپ های خامه ای یا تزئین کیک ها با پودر قند استفاده کرد.

صافی ها باید با مواد شوینده و آب گرم شسته شوند . برای ظرفشویی صنعتی مناسب هستند.

قیف

قیف برای انتقال مایعات از ظروف بزرگتر به ظروف کوچکتر با دهانه باریکتر استفاده می شود. آنها انتهای باز و در بالا پهن تر هستند و به یک دهانه کوچک در نوک باریک می شوند. قیف ها باید با مواد شوینده و آب گرم شسته شوند. برای ظرفشویی صنعتی مناسب هستند.

گوشکوب یا نرم کننده گوشت

از گوشکوب برای نرم کردن گوشت استفاده می شود که با شکستن و نرم کردن فیبر عضلانی انجام می شود. گوشکوب دارای دسته ای بلند است که روی آن سر چکش مانندی قرار دارد که هر طرف آن دارای سطح متفاوتی است. سطوح مختلف می توانند انواع مختلفی را بر روی گوشت ایجاد کنند.

گوشکوب ها باید به خوبی شسته شوند تا تمام آثار گوشت از سر آن پاک شود. اگر دسته چوبی باشد، قابل شستشو در ماشین ظرفشویی صنعتی نیست. آنها باید در سینی ظروف یا محل نگهداری ظروف کوچک نگهداری شوند.

تخته های خردکن

تخته های خردکن از پلاستیک جامد و سخت ساخته شده و با رنگ های خاص برای مواد غذایی خاص کدگذاری شده اند. تخته های خرد کن برای برش، خرد کردن یا برش دادن میوه، سبزیجات، گوشت و خمیر شیرینی استفاده می شود. آنها باید در قفسه ها نگهداری شوند.

انبر

انبرها از استیل ضد زنگ ساخته شده اند و دارای دسته های بلند و فنری هستند. برخی از انبرها برای محکم نگه داشتن وسایل بزرگ قفل می شوند. لبه های دلمه شده به گرفتن و بلند کردن استیک، سینه مرغ یا سایر گوشت ها و سبزیجات برش داده شده کمک می کند.

انبرها باید با مواد شوینده و آب گرم شسته شوند و برای ظرفشویی صنعتی مناسب هستند.

رنده

رنده ها ابزار های استیل ضد زنگ با لبه های ناهموار با اندازه های مختلف در هر طرف هستند. از آنها برای رنده کردن ریز پنیر و سبزیجات، رنده کردن مرکبات، یا رنده کردن سیر یا جوز هندی استفاده می شود. رنده ها را باید با آب گرم و مواد شوینده با دست شست و مراقب بود که آسیب نبیند.

پوست کن

پوست کن ها ظروفی دستی با تیغه های تیز هستند که برای برداشتن لایه های نازک پوست سبزیجات یا میوه ها بدون برداشتن بیش از حد گوشت خوراکی استفاده می شود. کرل‌های شکلات و کرل های هویج برای تزیین دسر و سایر غذاها را می توان با پوست کن سبزیجات نیز درست کرد.

همزن

از همزن برای زدن تخم مرغ، مخلوط کردن ظریف سس ها یا هم زدن چاشنی ها استفاده می شود. آنها باید با مواد شوینده و آب گرم شسته شوند و برای ظرفشویی صنعتی مناسب هستند. همزن ها آویزان یا در ظرفی نگهداری می شوند.

کاسه ها

کاسه های همزن فولادی ضد زنگ برای ترکیب، مخلوط کردن و هم زدن مواد استفاده می شود. کاسه ها در اندازه های مختلف برای پاسخگویی به نیازهای آشپزخانه عرضه می شوند. کاسه های مسی فقط برای شیرینی پزی استفاده می شود. کاسه ها باید با مواد شوینده و آب گرم شسته شوند و برای ظرفشویی های تجاری صنعتی مناسب هستند.

وردنه

وردنه ها از یک غلتک نچسب بادوام با 2 دسته در دو طرف ساخته شده اند. آنها معمولاً از چوب سخت و فشرده درست می شوند که چربی ها و طعم ها را جذب نمی کند. برای چرخاندن و کشش خمیر مورد استفاده در پخت و همچنین پاستا استفاده می شود. وردنه ها فقط با آب گرم شسته می شوند بدون مواد شوینده و برای ماشین ظرفشویی مناسب نیستند.

کیسه های شیرینی یکبار مصرف: کیسه ها و نوک های یکبار مصرف از پلاستیک و نایلون ساخته شده اند.

از نوک های قابل تعویض می توان برای ایجاد سبک های مختلف برای کرم های تزئینی، مرنگ، آیسینگ، غذاهای پوره شده استفاده کرد. آنها باید با دست شسته شوند و باید مراقب بود که تمام باقی مانده ها در نوک ها پاک شوند.

کفگیر لاستیکی و کاردک فلزی

کفگیرهای لاستیکی دارای نوک پلاستیکی یا لاستیکی انعطاف‌پذیر هستند که برای جدا کردن مواد غذایی از کاسه‌ها، قابلمه‌ها و تابه‌ها مفید است یا یک کفگیر صاف برای تا کردن خامه فرم گرفته و سفیده تخم‌مرغ به صورت خمیری استفاده می شود.

چاقوی پالت، دارای یک تیغه فلزی بلند و انعطاف پذیر با انتهای گرد است که برای پخش مایونز، پنیر نرم، کره و سس مایونز مفید است.

کفگیر افست که ترنر نیز نامیده می شود، دارای تیغه ای از فولاد ضد زنگ خم و پهن است و برای بلند کردن و چرخاندن مواد غذایی طراحی شده است که باید از هر دو طرف پخته شوند.

ترازو

ترازو وسیله ای الکترونیکی است که برای وزن کردن دقیق مقادیر مشخصی از مواد غذایی استفاده می شود.

برخی از ترازوها نیاز به اتصال به برق دارند، در حالی که برخی دیگر با باتری کار می کنند و متحرک هستند. ترازو ها را هرگز نباید در آب غوطه ور کنید و فقط با یک پارچه مرطوب پاک کنید. مهم است که در طول نگهداری هیچ چیز روی ترازو قرار نگیرد زیرا می تواند بر دقت آنها تأثیر بگذارد.

دماسنج

دماسنج ها ابزار هایی هستند که برای اندازه گیری دمای یک محصول غذایی استفاده می شوند. آنها از یک پروب، قسمت سوزنی نازک که در مواد غذایی چسبانده شده و صفحه ای که دما را نمایش می دهد تشکیل شده اند. دماسنج های مخصوص گوشت، شکر و سرخ کردن، نقاط دمایی مخصوص این غذاها را نشان می دهد. دماسنج های عمومی چند منظوره هستند. دماسنج ها را هرگز نباید در آب غوطه ور کنید و فقط با یک پارچه مرطوب پاک کنید.