فوندانت خشکشده (Dehydrated Fondant)
فوندانت خشکشده، که به عنوان شکر فوندانت (Fondant Sugar) نیز شناخته میشود، نوعی فوندانت آیسینگ خشکشده است.
ویژگیهای فوندانت خشکشده:
- ریزتر از شکر قنادی:
- از حتی 10X شکر قنادی نیز ریزتر است.
- فاقد نشاسته:
- برخلاف شکر قنادی، هیچ نشاستهای برای جلوگیری از کلوخه شدن ندارد.
فرایند تولید فوندانت:
- در طول تولید فوندانت، بخشی از ساکارز به شکر اینورت (Invert Sugar) تبدیل میشود.
- این فرآیند کمک میکند که کریستالهای شکر بسیار ریز باقی بمانند، که نتیجه آن ایجاد آیسینگی بسیار نرم، خامهای، و با درخشندگی بالا است.
کاربردها:
- فوندانت خشکشده بیشتر در تهیه آیسینگهای صاف و درخشان به کار میرود.
- به دلیل بافت بسیار نرم و لطیف، برای دکوراسیونهای حرفهای و دقیق مناسب است.
نتیجهگیری:
فوندانت خشکشده به دلیل بافت بسیار ریز و بدون نشاسته، یک ماده اولیه منحصربهفرد برای آیسینگهای صاف و درخشان است که ظاهری حرفهای به محصولات نانوایی و شیرینیپزی میبخشد.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال شیرین کننده ها
