آش کدو Ash-e Kadoo (Persian Pumpkin Soup)
مواد لازم:
کدو حلوایی (خرد شده): 1 کیلوگرم
سبزی آش: 500 گرم (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج)
نخود: 150 گرم (پختهشده)
لوبیا چیتی یا قرمز: 150 گرم (پختهشده)
عدس: 150 گرم
برنج نیمدانه: 150 گرم
پیاز بزرگ: 3 عدد (حدود 300 گرم)
نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی حبوبات:
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و با آب تازه بپزید تا نرم شوند.
عدس را جداگانه با مقداری آب بپزید (نیازی به خیس کردن ندارد). - آمادهسازی کدو حلوایی:
کدو حلوایی را به قطعات کوچک خرد کنید و در مقداری آب به همراه کمی نمک بپزید تا نرم شود. سپس آن را بهطور کامل پوره کنید. - آمادهسازی پیازداغ:
پیازها را خلالی خرد کرده و در قابلمهای با روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
نیمی از پیازداغ را برای تزئین کنار بگذارید.
به بقیه پیازها زردچوبه و رب گوجهفرنگی اضافه کرده و کمی تفت دهید. - ترکیب مواد:
نخود، لوبیا، عدس و برنج پختهشده را به قابلمه اضافه کنید.
2 لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و بگذارید مواد با حرارت ملایم بجوشند. - افزودن سبزی و کدو:
سبزی آش خردشده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود 15-20 دقیقه بپزد.
سپس پوره کدو حلوایی را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا تمام مواد بهخوبی ترکیب شوند. - آمادهسازی نعنا داغ:
نعنا خشک را با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. - سرو آش:
آش را در ظرف سرو ریخته و روی آن را با پیازداغ و نعنا داغ تزئین کنید. - نکات مهم:
اگر میخواهید آش کدو شیرینتر شود، میتوانید مقدار کمی شکر نیز اضافه کنید.
این آش بسیار سبک و مقوی است و میتوانید آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل مصرف کنید.
اگر از کدوهایی با طعم کمانرژی استفاده میکنید، میتوانید برای غلظت بیشتر کمی آرد یا نشاسته به آن اضافه کنید.
آش کدو، یک غذای سبک و خوشمزه است که طعمی بینظیر و مغذی دارد، مخصوصاً برای روزهای سرد و دلپذیر.
