خورشت خلال (Khoresht-e Khalal)
برای 4 نفر
مواد اولیه :
گوشت گوسفندی یا گوساله: 400 گرم
خلال بادام: 100 گرم
پیاز: 150 گرم
زرشک: 50 گرم
رب گوجهفرنگی: 50 گرم
روغن: 50 گرم
زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
گلاب: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
زعفران دمکرده: 1 قاشق غذاخوری
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجه را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ باز کند.
- 4 لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم 1.5 ساعت بپزد.
- خلال بادام را با کمی آب خیس کرده و در 30 دقیقه پایانی همراه با گلاب و زعفران دمکرده به خورشت اضافه کنید.
- زرشک را نیز شسته و در چند دقیقه پایانی به خورشت اضافه کنید.
- خورشت را در ظرف سرو ریخته و همراه با برنج میل کنید.
- کالری برای یک نفر:
بدون برنج: 450 کیلوکالری
با برنج (250 گرم پختهشده): 800 کیلوکالری
