خورشت کرفس (Celery Stew)
برای ۴ نفر
مواد اولیه :
گوشت گوسفندی خورشتی (یا گوشت مرغ): ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱۵۰ گرم (۱ عدد بزرگ)
کرفس (قسمت ساقه): ۴۰۰ گرم
رب گوجهفرنگی: ۲۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
زعفران دمکرده: ۵ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
لیمو عمانی: ۲ عدد
زردچوبه: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
نمک: ۵ گرم (۱ قاشق چایخوری)
فلفل سیاه: ۲ گرم (½ قاشق چایخوری)
روغن مایع: ۵۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری)
آب: ۷۵۰ میلیلیتر (۳ لیوان)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- سرخ کردن پیاز:
پیاز را خرد کرده و در ۵۰ گرم روغن سرخ کنید تا طلایی شود. - اضافه کردن گوشت:
گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده و همراه با ۵ گرم زردچوبه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. - پخت گوشت:
۷۵۰ میلیلیتر آب را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید گوشت به مدت ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا نرم شود. - اضافه کردن کرفس:
۴۰۰ گرم کرفس را خرد کرده و به خورشت اضافه کنید.
رب گوجهفرنگی را هم به خورشت افزوده و بگذارید تا خورشت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزد. - اضافه کردن لیمو عمانی:
۲ عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کرده و به خورشت اضافه کنید.
سپس با ۵ گرم نمک و ۲ گرم فلفل سیاه طعمدار کنید. - افزودن زعفران:
۵ گرم زعفران دمکرده را اضافه کرده و اجازه دهید خورشت جا بیفتد. - سرو:
خورشت کرفس را همراه با برنج زعفرانی سرو کنید. - کالری برای یک نفر:
بدون برنج: ۴۵۰ کیلوکالری
با برنج (۲۵۰ گرم پختهشده): ۸۰۰ کیلوکالری
