ظروف پختوپز (Cookware)
مواد اولیه
به نظر میرسد هیچ مادهای بهتنهایی برای ساخت قابلمهها و تابهها ایدهآل نیست:
مس سنگین است و نیاز به پرداخت مجدد دارد.
استیل ضدزنگ گران است و رسانای ضعیفی برای حرارت محسوب میشود.
آلومینیوم ممکن است رنگ برخی از سسها را تغییر دهد.
بهترین قابلمهها و تابهها، معمولاً از ترکیب مواد مختلف ساخته میشوند تا بتوانند بهینهترین عملکرد را ارائه دهند.
با این حال، مهمترین نکته در انتخاب قابلمهها، سسپانها و تابههای ساته، ضخامت آنهاست.
اگر ضخامت کافی نداشته باشند:
حرارت را بهصورت نابرابر توزیع میکنند.
کف آنها ممکن است بسوزد یا تغییر شکل دهد.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال سس ها
