درب قابلمهها (Lids)
✅ بیشتر قابلمهها و تابهها با دربهای دقیقاً اندازه خودشان عرضه میشوند، اما:
در یک آشپزخانه حرفهای شلوغ، معمولاً زمان کافی برای جستوجوی درب مناسب وجود ندارد.
در آشپزخانههای قدیمیتر، مجموعهای از دربهای مسی با دستههای آهنی همیشه در دسترس بود، اما امروزه اینها تقریباً بهاندازه قابلمههای باکیفیت گران هستند.
🔹 آشپزهای امروزی اغلب درب اولین قابلمهای را که دم دستشان است، حتی اگر بزرگتر از قابلمه باشد، برمیدارند و آن را وارونه روی قابلمه قرار میدهند.
✅ اگر درب دارای سطحی گنبدیشکل باشد، حتی اگر کمی بزرگ باشد، همچنان سر جای خود باقی میماند.
✅ بهترین دربهای مقرونبهصرفه برای آشپزخانههای حرفهای، دربهای آلومینیومی ارزانقیمت با قسمتهای گنبدی هستند، زیرا:
بخش گنبدیشکل در تماس مستقیم با غذا قرار نمیگیرد.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال سس ها
