زوفا  (Hyssop) 

طعم کاج‌مانند و لطیف زوفا، آن را برای استفاده مشابه آویشن یا مرزه مناسب می‌سازد. می‌توان از آن در دسته‌های معطر (bouquet garni)، به‌صورت خرد شده روی گوشت‌های گریل‌شده، یا دم‌کرده در سس‌های قهوه‌ای و ژله‌های گوشتی استفاده کرد. در دستورهای آشپزی قرون وسطایی اغلب از زوفا استفاده می‌شد. این گیاه ممکن است کمیاب باشد، اما بیشتر تأمین‌کنندگان گیاهان دارویی احتمالاً در صورت درخواست آن را پرورش خواهند داد. همچنین پرورش آن در باغ خانه یا رستوران آسان است.