اسطوخودوس  (Lavender) 

چندین گونه اسطوخودوس وجود دارد، اما معطرترین و بهترین نوع آن برای آشپزی، اسطوخودوس فرانسوی (Lavandula spica) است. سرآشپزها به‌ندرت از اسطوخودوس به‌عنوان تنها گیاه در یک غذا استفاده می‌کنند و ممکن است ناخودآگاه آن را در ترکیب گیاهی فرانسوی herbes de Provence به کار ببرند. زمانی که اسطوخودوس جایگزین آویشن یا مرزنجوش شود، طعمی متمایز به غذاها می‌بخشد.

این گیاه در کنار سیر فوق‌العاده است؛ دو گیاه را می‌توان با هم کوبید تا به شکل خمیر درآید و روی قارچ یا کدو سبز که در حال سرخ شدن است، حدود یک دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت پاشید. طعم آن بی‌نظیر است. یافتن اسطوخودوس در فروشگاه‌های مواد غذایی دشوار است، اما گاهی در مغازه‌هایی که محصولات گیاهی می‌فروشند یافت می‌شود. همچنین پرورش آن آسان است.