علف لیمو  (Lemongrass)

علف لیمو به شکل ساقه‌هایی به طول حدود ۴۵ سانتی‌متر است که کمی شبیه بلال‌های کوچک و کشیده به نظر می‌رسد. معمولاً لایه بیرونی سفت آن جدا شده و دور ریخته می‌شود و تنها قسمت نرم‌تر نزدیک ریشه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این بخش معمولاً به‌صورت نازک برش داده می‌شود. به‌طور سنتی، علف لیمو در سس‌ها، خورش‌ها و سوپ‌های آسیای جنوب شرقی دم می‌شود یا همراه با سایر مواد در کاری‌های تایلندی آسیاب می‌شود.

آشپزهای غربی به‌تازگی به استفاده از علف لیمو علاقه نشان داده‌اند و اکنون شروع به دم کردن آن در سس‌های لطیف بر پایه آبگوشت کرده‌اند.

از آنجا که علف لیمو طعم لیمو را بدون اسیدیته آن دارد، می‌توان از پوست رنده شده یک عدد لیمو، که یک دقیقه در آب جوشیده تا تلخی آن کاهش یابد، به‌عنوان جایگزین یک تکه ۸ سانتی‌متری از ساقه علف لیمو استفاده کرد. علف لیمو را می‌توان برای چندین ماه در فریزر، به‌صورت محکم پیچیده‌شده، نگهداری کرد.