نعناع  (Mint) 

اگرچه در دستورهای قرون وسطایی فرانسوی به‌وفور استفاده می‌شد، اما امروزه نعناع تنها گاهی در آشپزی فرانسوی و ایتالیایی به کار می‌رود. در مقابل، این گیاه در بین آمریکایی‌ها و انگلیسی‌ها محبوب‌تر است، زیرا آن‌ها هرگز آن را از فهرست گیاهان آشپزی خود حذف نکرده‌اند.

انواع مختلفی از نعناع وجود دارد، اما شناخته‌شده‌ترین آن‌ها، نعناع سبز (spearmint) و نعناع فلفلی (peppermint) است که طیف وسیعی از طعم‌ها را ارائه می‌دهند. نعناع یک چاشنی عالی برای سرکه سالاد است، جایی که به‌صورت آسیاب‌شده همراه با کمی نمک در هاون کوبیده و بلافاصله قبل از سرو با آب لیمو و روغن ترکیب می‌شود.

همچنین نعناع برای عطر دادن به خامه غلیظ که به‌عنوان سس برای خیار و انجیر سرو می‌شود، بسیار مناسب است.