مرزه  (Savory)

دو نوع مرزه وجود دارد: مرزه تابستانی (Satureja hortensis) و مرزه زمستانی (Satureja montana). هر دو عطر تند اما لطیفی دارند که یادآور آویشن است و گاهی به‌عنوان جایگزین آن در bouquet garni استفاده می‌شوند.

مرزه زمستانی به نظر می‌رسد که برای تهیه سس مناسب‌تر است، زیرا طعم آن لطیف‌تر بوده و راحت‌تر با سایر مواد ترکیب می‌شود.