بادیان ستارهای (Star Anise)
بادیان ستارهای درواقع میوهی خشکشدهی نوعی ماگنولیا است که حاوی دانههای ریز با طعمی تند و شبیه بادیان معمولی است.
دانههای آسیابشدهی آن که با نام ba jiao شناخته میشوند، مدتهاست که در آشپزی چینی استفاده میشوند (اغلب بهعنوان بخشی از ترکیب ادویههای چینی).
همچنین، این ادویه یکی از اجزای رایج در ترکیبات ادویهای کاری مالزیایی است.
اخیراً، بادیان ستارهای توسط سرآشپزان فرانسوی کشف شده و آنها در حال آزمایش روشهایی برای افزودن آن به آبگوشتهای گوشتی و ژلههای طبیعی هستند.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال سس ها
