ولوت قارچ:

1.در یک قابلمه‌ی ضخیم روی حرارت متوسط، کره را ذوب کنید.

2.پیاز شارلوت، سیر، برگ بو و آویشن را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا پیاز شارلوت‌ها شفاف شوند.

3.قارچ‌ها را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.

4.  ۳۶۰ میلی‌لیتر آب را اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید بجوشد.

5.به مدت ۵ دقیقه بجوشانید تا قارچ‌ها نرم شوند.

6.مخلوط را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و تا زمانی که یکدست و نرم شود، پوره کنید.

7.مخلوط را به قابلمه بازگردانید، ۲۸۰ میلی‌لیتر خامه را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

8.قابلمه را بپوشانید و کنار بگذارید.

سابایون ترافل:

1.در یک کاسه استیل ضدزنگ، زرده‌های تخم‌مرغ و ۳۰ میلی‌لیتر آب را مخلوط کنید.

2.کاسه را روی یک قابلمه‌ی آب در حال جوش (بن‌ماری) قرار دهید، مراقب باشید که ته کاسه با آب تماس نداشته باشد.

3.با یک همزن دستی بزنید تا مخلوط سبک، حجیم و فومی شود.

4.کاسه را از روی حرارت بردارید و ۲.۵ میلی‌لیتر روغن ترافل را اضافه کنید.

5.با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

طرز سرو:

1.در صورت نیاز، ولوت قارچ را به‌آرامی گرم کنید.

2.سوپ را بین ۶ کاسه‌ی گرم تقسیم کنید.

3.روی هر کاسه یک قاشق سخاوتمندانه از سابایون ترافل بریزید.

4.اگر از ورقه‌های ترافل سیاه استفاده می‌کنید، روی سابایون یک ورقه قرار دهید.

5.بلافاصله سرو کنید.