سوپ تورتیا با مرغ گریلشده، آووکادو و پنیر کسوفرسکو Tortilla Soup with Grilled Chicken, Avocado, and Queso Fresco
مقدار: ۸ نفر
مواد لازم
سوپ تورتیا:
۳.۸ لیتر آب مرغ غلیظ و تیره (۴ کوارت)
۱۲ عدد گوجهفرنگی پلام، برشتهشده تا سیاه و سپس پوستکنده
۱۵ گرم سیر، برشتهشده (۳ حبه)
۱/۲ دسته ساقه گشنیز، تمیز و خردشده
۶۰ گرم اپازوت (Epazote)، خردشده
۱۲۰ میلیلیتر خامه سنگین (۱/۲ پیمانه)
۱۱۵ گرم چیپس تورتیا (۱/۴ پوند)
۳ عدد فلفل پاسیا نگرو (Pasilla Negro)، تمیز و برشتهشده
۱ عدد چیپوتله موریتا (Chipotle Morita)، تمیز و برشتهشده
تزئین:
۴۵۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان، گریلشده
۲۲۵ گرم آووکادو، مکعبی خردشده
۲۲۵ گرم پنیر کسوفرسکو (Queso Fresco)، مکعبی خردشده
۱۱۵ گرم نوارهای تورتیا سرخشده
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- تهیه سوپ تورتیا:
1. ترکیب مواد سوپ:
همه مواد سوپ (بهجز خامه و نمک) را در یک قابلمه بزرگ بریزید.
2. پخت اولیه:
قابلمه را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
3. پوره کردن:
همه مواد را با مخلوطکن میکس کنید تا کاملاً یکدست شود.
4. صاف کردن:
مخلوط را از یک صافی ریز عبور دهید تا یک بافت نرم و لطیف داشته باشید.
5. پخت نهایی:
سوپ را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت کم قرار دهید.
6. تغلیظ سوپ:
اجازه دهید ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بهآرامی بجوشد تا حجم آن نصف شود.
7. زدودن چربی:
چربی روی سطح سوپ را مرتباً جدا کنید.
8. افزودن خامه:
خامه سنگین را اضافه کنید و نمک را تنظیم کنید. - طرز سرو:
1. چیدمان در کاسه:
در هر کاسه گرم، ۵۰ گرم مرغ گریلشده خردشده قرار دهید.
2. اضافه کردن مواد تزئینی:
۳۰ گرم آووکادو خردشده، ۳۰ گرم پنیر کسوفرسکو و ۱۵ گرم نوارهای تورتیا سرخشده روی آن بگذارید.
3. ریختن سوپ:
سوپ داغ را روی مواد بریزید.
4. سرو:
بلافاصله سرو کنید!
