چودر ترافل Truffle Chowder
مقدار: ۶ نفر
مواد لازم
پایه سوپ:
۲ لیتر آب قارچ (Mushroom Stock)
۲ فنجان پیاز شارلوت برشتهشده
۱ قوطی کنسرو ترافل سیاه
۲۲۵ میلیلیتر آب ترافل
۳۰ گرم کره
نمک و فلفل، به مقدار لازم
سبزیجات گارنیش:
۲۴۰ گرم سیبزمینی بنفش (خرد شده به قطعات کوچک)
۱۱۵ گرم جو پختهشده
۲۴۰ گرم شلغم زرد (Rutabaga) (خرد شده)
۱۱۵ گرم ترب سفید (Daikon) (خرد شده به قطعات کوچک)
۱۱۵ گرم رازیانه (خرد شده به قطعات کوچک)
۲۴۰ گرم کلم توسکانی (Tuscan Kale) (خرد شده)
۱۱۵ گرم قارچ سفید (ورقهشده نازک)
۱۵ گرم کره
۱۲۰ میلیلیتر آب انگور سفید
نمک و فلفل، به مقدار لازم
کروتان نان چاودار (Rye Bread Croutons) به مقدار لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- تهیه پایه سوپ:
۱. تمام مواد پایه سوپ را در مخلوطکن پرسرعت بریزید و پوره کنید تا کاملاً یکدست شود.
۲. مخلوط را در یک قابلمه بریزید و بجوشانید.
۳. در صورت لزوم، میزان نمک و فلفل را تنظیم کنید.
- آمادهسازی سبزیجات گارنیش:
۱. تمام سبزیجات را در کره تفت دهید تا نرم شوند.
۲. تابه را با آب انگور سفید دیگلیز کنید و اجازه دهید تا سبزیجات به آرامی بپزند.
۳. با نمک و فلفل مزهدار کنید. - طرز سرو:
۱. مقدار مناسبی از سبزیجات گارنیششده را در وسط کاسهای متوسط قرار دهید.
۲. سوپ داغ ترافل را به آرامی اطراف سبزیجات بریزید.
۳. با کروتان نان چاودار تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
