سوپ میسوی قرمز با لابستر Red Miso Soup with Lobster
مقدار: ۴ نفر
مواد لازم
مواد پایه سوپ:
۲ عدد لابستر زنده (هرکدام حدود ۴۵۰ گرم)
۱ لیتر آب سرد
۲ تکه جلبک کومبو (Kombu Seaweed) (طول ۱۰ سانتیمتر)
۱۵ گرم فلس ماهی بونیتو (Bonito Flakes)
10 قاشق غذاخوری سرکه برنج
۲ قاشق غذاخوری هاتچو میسو (Hatcho Miso – خمیر سویای تیره)
۲۸ گرم برگ داوودی خوراکی (Shungiku – Edible Chrysanthemum Leaves)
تزئین (اختیاری):
فلفل قرمز تند، به مقدار لازم
زنجبیل رندهشده، به مقدار لازم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- آمادهسازی آب پایه دشی:
۱. لابسترها را بهصورت عمودی از وسط نصف کنید.
۲. آب سرد و جلبک کومبو را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.
3. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید به جوش بیاید.
4. قبل از جوشیدن کامل، جلبک کومبو را از قابلمه خارج کنید.
5. فلسهای ماهی بونیتو را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید ۲ دقیقه بماند.
6. مایع را از صافی رد کنید تا فلسهای بونیتو جدا شوند. - پخت لابستر و آمادهسازی سوپ:
7. لابسترهای نصفشده را به آب دشی اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بپزید.
8. لابسترها را از قابلمه خارج کنید، گوشت آنها را جدا کرده و سرهایشان را برای تزئین نگه دارید.
9. سرکه برنج و هاتچو میسو را به آب دشی اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
10. برگهای داوودی (Shungiku) را درون سوپ بریزید و ۳۰ ثانیه بپزید.
- طرز سرو:
1. گوشت لابستر و سرهای آن را درون کاسههای سرو قرار دهید.
2. سوپ داغ را روی لابسترها بریزید.
3. در صورت تمایل، با فلفل قرمز تند یا زنجبیل رندهشده تزئین کنید.
