چوودِر شاه میگو آب شیرین، رازیانه و ذرت (Lobster Fennel and Corn Chowder)
برای ۶ تا ۸ نفر
مواد لازم:
۵ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
۳ عدد پیاز اسپانیایی متوسط، خردشده به سبک برونواز (مکعبهای خیلی ریز)
۱۷۰ گرم رازیانه تازه، خردشده به سبک برونواز
۶ عدد بلال تازه، دانهها جدا شده (حدود ۴۵۰ گرم)
۶۰ میلیلیتر آب انگور سفید
۱ قاشق غذاخوری آرد همهمنظوره
۲ لیتر عصاره شاه میگو آب شیرین
۳۶۰ میلیلیتر خامه سنگین
نمک و فلفل سفید، به میزان لازم
۲ شاخه آویشن تازه، خردشده
۹۰۰ گرم گوشت شاه میگو آب شیرین پختهشده
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- مرحله ۱ – تفت دادن مواد اولیه:
1. در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.
2. پیاز، رازیانه و دانههای ذرت را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
3. آب انگور سفید را اضافه کنید و بگذارید کاملاً تبخیر شود.
4. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود. - مرحله ۲ – افزودن مایعات:
1. در یک قابلمه جداگانه، عصاره شاه میگو آب شیرین را گرم کنید.
2. در یک قابلمه دیگر، خامه سنگین را نیز گرم کنید.
3. وقتی هر دو مایع داغ شدند، آنها را به قابلمه اصلی اضافه کنید. - مرحله ۳ – آرامپز کردن سوپ:
1. حرارت را کم کنید و بگذارید ۱ ساعت آرام بپزد تا طعمها با هم ترکیب شوند.
2. با نمک، فلفل سفید و آویشن طعم سوپ را تنظیم کنید. - مرحله ۴ – افزودن شاه میگو آب شیرین و سرو:
1. گوشت شاه میگو آب شیرین را به قطعات یک لقمهای خرد کنید و در انتهای پخت به سوپ اضافه کنید.
2. سوپ را در کاسههای گرم سرو کنید.
