گازپاچوی هندوانه با گوشت شاه میگو آب شیرین و ماست آووکادو (Watermelon Gazpacho with Lump Crab Meat and Avocado Yogurt)
برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم:
گازپاچوی هندوانه:
۲ لیتر آب هندوانه همراه با پالپ (حدود یک هندوانه کوچک بدون دانه)
۶ عدد گوجه آلویی
۴ ساقه کرفس
۱ عدد خیار هاتهاوس، پوستکنده و بدون دانه
۱ عدد فلفل دلمهای قرمز، ریز خردشده
۱ عدد فلفل دلمهای سبز، ریز خردشده
۱ عدد فلفل قرمز هالاپینو، بدون دانه و ریز خردشده
۴۷۰ میلیلیتر آب گوجهفرنگی (۲ فنجان)
آب ۴ عدد لیموترش
۱/۴ دسته گشنیز تازه، خردشده
۱/۴ دسته نعناع تازه، خردشده
۳ عدد پیازچه، نازک برشخورده
نمک کوشر، به میزان لازم
ماست آووکادو:
۱ عدد آووکادوی رسیده، بدون هسته و پوست
آب ۱ عدد لیموترش
۶ شاخه گشنیز تازه، خردشده
نمک و فلفل، به میزان لازم
۲۲۵ گرم ماست کمچرب (۸ اونس)
تزئین:
ماست آووکادو (طبق دستور بالا)
۲۲۵ گرم گوشت شاه میگو آب شیرین جامبو، تکهشده (۱/۲ پوند)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- مرحله ۱ – آمادهسازی گازپاچوی هندوانه:
1. پوست هندوانه را جدا کنید و آب آن را بگیرید، پالپ را نگه دارید.
2. گوجهها را از وسط نصف کنید و دانههای آنها را جدا کنید.
3. در یک غذاساز، گوجه، کرفس و خیار را پوره کنید تا تقریباً نرم شوند.
4. در یک کاسه بزرگ، آب هندوانه، نیمی از پالپ هندوانه، پوره گوجه-کرفس-خیار، فلفلهای خردشده، آب گوجه، آب لیموترش، گشنیز، نعناع، پیازچه و نمک کوشر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. در صورت نیاز، برای غلظت بیشتر، پالپ هندوانه بیشتری اضافه کنید.
6. حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعمها ترکیب شوند. - مرحله ۲ – تهیه ماست آووکادو:
1. در یک غذاساز، پالپ آووکادو، آب لیموترش و گشنیز را پوره کنید تا صاف شود.
2. نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. ماست را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. - مرحله ۳ – سرو:
1. سوپ را در کاسههای سرد شده بریزید.
2. یک قاشق از ماست آووکادو را در مرکز هر کاسه بگذارید.
3. اطراف آن را با تکههای گوشت شاه میگو آب شیرین تزئین کنید.
4. بلافاصله سرو کنید.
