سس ماهی تکمیلشده با ماست (Yogurt-Finished Fish Sauce)
مقدار حاصل: ۱ و ½ فنجان (۳۷۵ میلیلیتر)
مواد لازم:
خامه غلیظ: ۶۰ میلیلیتر (½ فنجان)
پایه سس (طبق یادداشت زیر): ۲۵۰ میلیلیتر (۱ فنجان)
ماست لبنه یا ماست آبکششده: ۳۰ تا ۹۰ میلیلیتر (۲ تا ۶ قاشق غذاخوری)
نمک و فلفل: به مقدار لازم
دستور تهیه:
- خامه را به پایه سس اضافه کرده و مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید.
- مخلوط سس داغ را درون ماست هم بزنید،
بهتر است از یک قابلمه با کنارههای شیبدار استفاده شود.
- سس را بهآرامی گرم کنید، اما اجازه ندهید که بجوشد.
- ادویهها را مطابق ذائقه تنظیم کنید.
یادداشت:
پایه سس میتواند شامل مایع آرامپزی، مایع پخت، کورت-بوئیون، استاک ماهی، پایه سس سفید مناسب برای ماهی یا سایر پایههای سس ماهی باشد.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال غلیظ کننده ها
