سسهای قهوهای مشتقشده از سرکه (Vinegar-Based Derivative Brown Sauces)
سسهای قهوهای که پایه سرکه دارند به دو دسته اصلی تقسیم میشوند:
- سسهای ملس (Sweet-and-Sour Sauces)
این سسها معمولاً از ترکیب سرکه و شکر کاراملیشده، که به آن گاستریک (Gastrique) میگویند، تهیه میشوند.
این روش در تهیه سسهایی مانند سس پرتقالی مخصوص اردک (Duck à l’Orange) کاربرد دارد
دسته بندی ها: سس های قهوه ای
