سس باواروا (Sauce Bavaroise | Bavarian Sauce)
طرز تهیه:
- ۲۵۰ میلیلیتر سرکه سفید، ۱ برگ بو، ۱ شاخه آویشن، ۱ شاخه جعفری، ۵ دانه فلفل سیاه و ۱۵ میلیلیتر ترب کوهی رندهشده را ترکیب کنید و تا نصف حجم کاهش دهید.
2.حجم کاهش یافته را با ۴ زرده تخممرغ ترکیب کرده و روی حرارت هم بزنید تا غلیظ و کفآلود شود.
- ۲۵۰ میلیلیتر کره تصفیهشده را اضافه کنید (کره تصفیهشده ضروری است تا سس بافت سبکی داشته باشد).
- سس را صاف کنید و ۵۰ گرم کره شاه میگو آب شیرین و ۳۰ میلیلیتر خامه فرمگرفته اضافه کنید.
✔ میتوان این سس را با تکههای کوچک دم شاه میگو آب شیرین نیز کامل کرد.
بازده: ۵۰۰ میلیلیتر سس
