سس رایتو (Raito Sauce – بدون آب انگور )

✔ رایتو یکی از روش‌های پرووانسی برای تکمیل سس‌های سنتی است که طعمی غنی و قوی دارد.

✔ در این نسخه بدون آب انگور ، از سرکه قرمز و استاک ماهی به‌جای بیس آب انگور قرمز استفاده شده است.

مواد لازم (برای ۵۰۰ میلی‌لیتر سس)

۲۵۰ میلی‌لیتر سس استاک ماهی غلیظ‌شده (به‌عنوان جایگزین بیس آب انگور قرمز)

۱۲۵ میلی‌لیتر پوره گوجه‌فرنگی تازه

۲ تا ۴ قاشق غذاخوری زیتون سیاه بدون هسته، خردشده

۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کیپر (در صورت تمایل)

۲ قاشق چای‌خوری سرکه قرمز (برای جایگزینی اسیدیته‌ی آب انگور قرمز)

نمک و فلفل به میزان لازم

به ترتیب ادامه می دهیم . . .