کره کلروفیل (Chlorophyll Butter)
مواد لازم:
برگ اسفناج خام: 500 گرم
آب: 125 تا 250 میلیلیتر
کلروفیل خالص: 25 گرم
کره نرم: 100 گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- استخراج کلروفیل:
برگهای اسفناج را شسته و خشک کنید.
آنها را همراه با آب در یک مخلوطکن یا غذاساز ریخته و بهخوبی آسیاب کنید تا خمیر سبز رنگی حاصل شود.
خمیر سبز را در یک حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید.
حوله را بپیچید و بهآرامی فشار دهید تا مایع سبز رنگ از آن خارج شود. - گرم کردن مایع سبز:
مایع سبز را در یک تابه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید.
آن را بهآرامی گرم کنید تا مایع شروع به دلمه شدن کند (حالت ژلمانند بگیرد).
مخلوط را از صافی با پارچه مرطوب عبور دهید تا کلروفیل خالص جدا شود. - آمادهسازی کره کلروفیل:
کلروفیل را با 4 برابر حجم آن کره نرم مخلوط کنید.
بهآرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. - نکات مهم:
کلروفیل را میتوان در یخچال، در ظرفی با پوشش نازک روغن، نگهداری کرد.
از این کره میتوان برای تزیین سسها و غذاها با رنگ سبز طبیعی استفاده کرد.
این کره مناسب سسهای گرم و سرد است و میتواند به سسهای داغ رنگ سبز زیبایی بدهد.
