چیزکیک پودینگ موز – ترکیب بینظیر موز، بیسکویت و پنیر خامهای
مواد لازم
پایه بیسکویتی (کراست):
بیسکویت وانیلی خردشده: ۱۵۰ گرم
گردوی خردشده: ۶۰ گرم
کره ذوبشده: ۵۵ گرم
بیسکویت وانیلی کامل برای دیواره قالب: ۱۷ عدد (حدود ۸۵ گرم)
بیسکویت وانیلی خردشده برای رویه: ۵۰ گرم
مایه پنیری:
موز رسیده: ۲ عدد متوسط (حدود ۲۵۰ گرم خردشده)
آبلیمو تازه: ۱۵ میلیلیتر (۱ قاشق غذاخوری)
شکر قهوهای روشن یا شکر معمولی: ۲۵ گرم
پنیر خامهای یا لبنه کمنمک: ۶۷۵ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
تخممرغ: ۳ عدد متوسط (حدود ۱۵۰ گرم)
عصاره وانیل: ۱۰ میلیلیتر (۲ قاشق چایخوری)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- بیسکویت خردشده، گردو و کره ذوبشده را مخلوط کرده و کف قالب کمربندی ۲۳ سانتیمتری که چرب شده، بریزید و خوب فشرده کنید. بیسکویتهای کامل را دورتادور قالب بچینید و کمی فشار دهید تا ثابت شوند. قالب را ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید.
- موز، آبلیمو و شکر قهوهای را در قابلمهای روی حرارت متوسط گرم کنید تا شکر حل شده و ترکیب کمی غلیظ شود.
- در یک کاسه، پنیر خامهای را بزنید تا نرم شود. سپس شکر را اضافه کرده و هم بزنید. تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و بعد از هر بار خوب هم بزنید. وانیل و مخلوط موز را افزوده و با لیسک بهآرامی ترکیب کنید.
- مایه آماده را در قالب بریزید و به مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه در فر بپزید تا مرکز کیک تقریبا سفت شود. سپس از فر بیرون آورده و بیسکویت خردشده باقیمانده را روی سطح آن بپاشید.
- کیک را در دمای محیط خنک کرده، روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
- تزئین پیشنهادی:
خامه فرمگرفته، حلقههای موز تازه (زدهشده در آبلیمو برای جلوگیری از سیاه شدن) و بیسکویت خردشده. - نکات کلیدی:
برای طعمی قویتر، از موز خیلی رسیده (با لکههای قهوهای روی پوست) استفاده کنید.
چیدن بیسکویت کامل دور قالب هم ظاهر حرفهایتری ایجاد میکند و هم دیواره چیزکیک را محکمتر نگه میدارد.