چیزکیک پاپ – لقمههای بامزه پنیری روی چوب
مواد لازم:
پنیر خامهای یا لبنه بدون نمک: ۶۷۵ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
خامه ترش یا ماست چکیده پرچرب: ۸۰ گرم
آرد سفید: ۲۵ گرم
وانیل: ۵ میلیلیتر
نمک: ۱ گرم
تخممرغ: ۳ عدد متوسط (حدود ۱۵۰ گرم)
شکلات سفید یا شکلات تختهای آبشده: ۱۵۰ گرم
شکلات نیمهتلخ آبشده: ۱۵۰ گرم
چوب آبنبات: ۲۴ عدد
پودر نارگیل تُستشده، اسمارتیز، ترافل رنگی یا مغز خردشده برای تزئین
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- پنیر و شکر را با همزن بزنید تا کاملاً نرم شود. سپس بهترتیب خامه، آرد، وانیل و نمک را اضافه کنید. تخممرغها را یکییکی افزوده و در حد ترکیب هم بزنید.
- مایه را در قالب کمربندی ۲۳ سانتیمتری بریزید و به مدت ۵۰ دقیقه بپزید تا لبهها طلایی شود. سپس کاملاً خنک کرده و یک شب در یخچال قرار دهید.
- با قاشق بستنیساز یا اسکوپ کوکی، از چیزکیک توپهای ۳ تا ۴ سانتیمتری درآورید. آنها را روی سینی کاغذ روغنیدار بچینید. در هر توپ، یک چوب فرو کنید و حدود ۴۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شود.
- هر توپ را در شکلات ذوبشده (سفید یا تیره) بغلتانید، سپس در پودر نارگیل، مغز، یا ترافل دلخواه بغلتانید.
- چیزکیک پاپها را ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود.
- نکات کلیدی:
اگر شکلات غلیظ بود، مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه کن تا راحتتر پوشش دهد.
برای ظاهر حرفهایتر، از چوبهای چوبی بستنی استفاده کن یا چوبهای رنگی آبنباتی بخر.
