چیزکیک وگان با پایه توفو – دسری بدون لبنیات، سبک و مغذی
مواد لازم:
توفوی سفت (اکسترا فرم)، آبکش و خرد شده: ۶۸۰ گرم (۲ بسته ۳۴۰ گرمی)
شکر سفید: ۲۰۰ گرم
عصاره وانیل: ۵ میلیلیتر (۱ قاشق چایخوری)
نمک: ۱ گرم (¼ قاشق چایخوری)
روغن مایع گیاهی (مثل آفتابگردان یا کانولا): ۶۰ میلیلیتر
آبلیمو تازه: ۳۰ میلیلیتر (۲ قاشق غذاخوری)
پایه بیسکویتی آماده (قطر ۲۳ سانتیمتر) یا ۱۵۰ گرم پودر بیسکویت + ۷۰ گرم کره گیاهی
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- اگر پایه بیسکویتی آماده ندارید، پودر بیسکویت و کره
- گیاهی را مخلوط کرده و کف قالب ۲۳ سانتیمتری پرس کنید.
- در غذاساز یا مخلوطکن قوی، توفو، شکر، وانیل، نمک، روغن و آبلیمو را بریزید و تا زمانی که کاملاً نرم، کرمی و یکدست شود، مخلوط کنید.
- مایه را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید تا کمی طلایی شود.
- از فر خارج کرده، خنک کنید و یک شب در یخچال قرار دهید تا بافت سفتتری پیدا کند.
- پیش از سرو با برشهای توتفرنگی یا میوه تازه دلخواه تزئین کنید.
- نکات کلیدی:
استفاده از توفوی خیلی سفت (extra firm) برای بافت کرمی و بدون آب اضافی بسیار مهم است.
برای طعم لیمویی قویتر، میتوان پوست رندهشده لیمو نیز به مواد اضافه کرد.
