کیک داندی
– نسخه مرکباتی از کیک میوه انگلیسی
مواد لازم برای ۸ نفر:
۱۷۰ گرم کره
۱۰۰ گرم شکر دانهریز
۵۰ گرم شکر قهوهای روشن
۳ عدد تخممرغ
پوست رندهشده ۱ عدد پرتقال
۱۵۰ گرم آرد همهمنظوره
۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
۲ قاشق غذاخوری برندی (یا شربت پرتقال یا آب پرتقال غلیظ شده)
۲۰۰ گرم میوه خشک ترکیبی (کشمش، مویز، کشمش طلایی)
۴۰ گرم گیلاس گیلاسی (گلاسه)، نصف شده
۴۰ گرم بادام بلانچشده (بدون پوست)
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. کف و دیواره قالب گرد ۱۸ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- کره و شکرها را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شود. تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و بعد از هر بار خوب هم بزنید.
- پوست پرتقال را افزوده و مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و روی مواد ریخته و هم بزنید.
- برندی یا جایگزین آن را اضافه کرده، سپس میوههای خشک و گیلاسهای نصفشده را افزوده و خوب مخلوط نمایید.
- مایه را داخل قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید. بادامها را به صورت دایرهای روی مایه بچینید.
- حدود ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه بپزید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید و روی کیک طلایی شود.
- پس از خروج از فر، ۲۰ دقیقه در قالب خنک شود. سپس روی توری برگردانید تا کامل خنک گردد.
- با فویل آلومینیومی بپیچید و در ظرف دربسته نگهداری کنید. هرچه بیشتر بماند، طعم بهتری خواهد داشت.
- نکات:
این کیک با گذشت زمان خوشطعمتر میشود، بنابراین میتوانید آن را یک هفته زودتر آماده و نگهداری کنید.
استفاده از شربت پرتقال به جای برندی برای نسخه بدون الکل گزینه خوبی است.
