شیرینی چرخشی وینی (Viennese Whirls)
این شیرینیهای زیبا و لطیف که در دهان آب میشوند، با کرم کرهای قهوهای پر شدهاند و همراه با قهوه وینی یا شکلات داغ بسیار لذیذ هستند.
مواد لازم (برای ۲۰ عدد یا ۱۰ جفت):
کره (نرمشده): ۱۷۵ گرم
پودر قند: ۵۰ گرم
عصاره وانیل: ½ قاشق چایخوری
آرد سفید: ۱۱۵ گرم
نشاسته ذرت: ۵۰ گرم
پودر قند و پودر کاکائو (برای تزئین): به مقدار لازم
مواد لازم برای کرم قهوهای:
قهوه آسیابشده: ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه (یا خامه رقیق): ۴ قاشق غذاخوری
کره نرمشده: ۷۵ گرم
پودر قند (الکشده): ۱۱۵ گرم
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- طرز تهیه شیرینی:
۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. دو سینی فر را چرب یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
۲. در یک کاسه، کره، پودر قند و وانیل را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شود. سپس آرد و نشاسته ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکنواخت به دست آید.
۳. خمیر را داخل قیف شیرینیپزی با ماسوره شکوفه (حدود ۱ سانتیمتر قطر) بریزید و با فاصله، گلهای کوچک روی سینی فر بزنید.
۴. به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبهها طلایی شوند. بعد از چند دقیقه استراحت، با کاردک فلزی روی توری سیمی خنککننده قرار دهید. - طرز تهیه کرم قهوهای:
۵. قهوه آسیابشده را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. خامه را روی حرارت گرم کنید تا نزدیک جوش برسد، سپس آن را روی قهوه بریزید. اجازه دهید ۴ دقیقه بماند تا عطر آن خارج شود. بعد از آن از صافی عبور دهید.
۶. کره نرم و پودر قند را با هم بزنید، سپس خامه طعمدار شده با قهوه را اضافه کرده و تا یکدست و کرمی شدن، بزنید.
۷. شیرینیهای سردشده را دو به دو با کرم قهوهای به هم بچسبانید. در انتها روی آنها را با پودر قند و پودر کاکائو الکشده تزئین کنید. - نکات کلیدی:
برای راحتتر شدن پایپکردن خمیر، میتوانید خمیر را کمی در یخچال بگذارید تا فرم بهتری بگیرد.
از قهوه فوری خوب هم میتوان بهجای قهوه آسیابشده استفاده کرد؛ فقط حتماً از نوع تلخ و غلیظ باشد.
