کیک شکلات چیپ
(برای ۴ عدد کیک، هرکدام ۵۹۵ گرم)
مواد لازم:
کره بینمک در دمای محیط: ۳۴۰ گرم
شکر دانهریز: ۳۴۰ گرم
تخممرغ: ۸ عدد در دمای محیط
عصاره وانیل: ۱۰ میلیلیتر
آرد نان (یا آرد قنادی قوی ایرانی): ۵۹۵ گرم
بیکینگ پودر: ۱۲ گرم
شکلات تلخ شیرین خردشده (به اندازه کشمش): ۲۰۰ گرم
فندق بو داده و خردشده: ۲۲۵ گرم
رنده پوست پرتقال متوسط: ۱ عدد
شیر کامل در دمای محیط: ۳۰۰ میلیلیتر
کره و آرد برای چرب کردن قالب یا اسپری جداکننده
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- قالبهای مستطیلی با ظرفیت حدود ۱ لیتر را با کره و آرد یا اسپری چرب کنید.
- کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شود. تخممرغها را یکییکی اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس وانیل را اضافه کنید.
- آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و شکلات خردشده، فندق و پوست پرتقال را با آن مخلوط کنید.
- مواد خشک را در دو مرحله، بهتناوب با شیر، به مایه کرهای اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مواد را بین قالبها تقسیم کرده و در فر ۱۷۵ درجه سانتیگراد حدود ۵۰ دقیقه بپزید تا کامل پخته شود.
- کیکها را بلافاصله از قالب درآورده و روی توری خنک کنید. پس از خنکشدن، بستهبندی کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- پیشنهاد تزئین:
برای جذابتر کردن کیک، روی آن را با لایهای از مارمالاد زردآلو بپوشانید، سپس شکلات روکششده ذوبشده را بهصورت یکدست روی کیک بریزید. قبل از سفتشدن شکلات، کیک را از توری جدا کنید تا شکلات به توری نچسبد. - نکات کلیدی:
1. استفاده از پوست پرتقال تازه رندهشده عطر بینظیری به کیک میدهد، حذفش نکنید.
2. برای برشدادن کیک با روکش شکلات، از چاقوی ارهای گرمشده استفاده کنید تا لعاب ترک نخورد.
