سیب‌ها را پوست گرفته، هسته‌گیری کرده و درشت خرد کنید. با شکر، آب و آب‌لیمو در قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید و پوره کنید تا بافتی صاف و نرم پیدا کند.

قالب ۲۵ سانتی‌متری را با مقداری از کره چرب کنید. باقی کره را با آرد سوخاری و وانیل مخلوط کنید. نیمی از مخلوط آرد سوخاری را کف قالب بریزید و با فشار دست صاف و فشرده کنید.

نیمی از پوره سیب را روی آرد بریزید و صاف کنید. دوباره لایه دوم آرد سوخاری بریزید و روی آن باقی پوره سیب را پخش کنید.

تاپینگ استروسل را روی سطح نهایی پخش کرده و در فر ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد حدود ۱۲ دقیقه بپزید تا رویه طلایی شود.

پس از خنک شدن، با چاقو کناره‌های قالب را آزاد کرده، کیک را برگردانید و سپس دوباره به حالت درست برگردانید.

روی کیک پودر قند الک کنید. برش بزنید و همراه با کرم وانیلی یا بستنی وانیلی سرو نمایید. در صورت تمایل کمی دارچین روی سس بپاشید.

نکات کلیدی:

1. اگر از سیب شیرین استفاده می‌کنید، مقدار شکر را کمی کمتر کنید تا طعم کیک متعادل بماند.

2. حتماً اجازه دهید کیک کامل خنک شود تا پکتین طبیعی سیب باعث سفت‌شدن لایه‌ها و حفظ فرم کیک شود.

برای تهیه آرد سوخاری تُست‌شده در خانه، مراحل زیر رو دنبال کن:

1. نان سفید خشک یا مانده (بدون پوست) رو به تکه‌های کوچک خرد کن.

2. در فر ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد، تکه‌های نان رو روی سینی بچین و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تُست کن تا کاملاً خشک و طلایی بشن.

3. بعد از خنک شدن، نان‌ها رو داخل غذاساز بریز و پالس بزن تا کاملاً پودر بشن.

4. دوباره پودر رو داخل ماهیتابه خشک بریز و روی حرارت ملایم ۳ تا ۵ دقیقه تفت بده تا رنگش کمی طلایی‌تر بشه و عطر برشته بده.

نکته: برای طعم بیشتر می‌تونی کمی دارچین یا وانیل بهش اضافه کنی اگه برای دسر استفاده می‌کنی.

آرد سوخاری تُست‌شده باعث می‌شود رطوبت اضافی مواد مرطوب (مثل پوره سیب) جذب شده و بافت کیک یا دسر خمیری و سنگین نشود، در عین حال یک لایه‌ی لطیف و معطر با ته‌طعم برشته‌شده ایجاد می‌کند.