طرز تهیه کابلر بلوبری:

1. شکر، نشاسته، دارچین و جوز هندی را در قابلمه مخلوط کن. آب را کم‌کم اضافه کن و خوب هم بزن تا یکنواخت شود.

2. روی حرارت ملایم قرار بده و مدام هم بزن تا به جوش کامل برسد و غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردار.

3. بلوبری‌ها را بین دو قالب دایره‌ای ۲۵ سانتی‌متری تقسیم کن. مایع داغ را روی آن‌ها بریز.

4. قالب‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه بدون پوشش در فر ۲۰۵ درجه سانتی‌گراد بپز.

5. از فر خارج کن و تکه‌هایی از خمیر کابلر (دستور بعدی) روی میوه‌ها قرار بده.

6. دوباره در فر بگذار و حدود ۱۵ دقیقه دیگر بپز تا رویه طلایی و پخته شود.

7. گرم سرو کن، همراه با خامه زده‌شده، کرم فرش یا بستنی.

تاپینگ کابلر – به میزان ۱۵۳۵ گرم خمیر (برای چند بار مصرف)

مواد لازم:

آرد نان: ۶۲۵ گرم

نمک: ۵ گرم

بیکینگ پودر: ۳۶ گرم

کره سرد خردشده: ۳۷۰ گرم

خامه پرچرب (یا ترکیب خامه و شیر پرچرب): ۵۰۰ میلی‌لیتر

طرز تهیه:

1. آرد، نمک و بیکینگ پودر را الک کن. کره سرد را به قطعات کوچک بریز و با دست یا کاتر مخلوط کن تا به بافتی مثل خرده‌نان یا نخود برسد.

2. خامه را یک‌باره اضافه کن و با دست سریع مخلوط کن تا خمیر نرم شکل بگیرد.

3. روی سطح آردپاشی‌شده، خمیر را به ضخامت حدود ۳.۷ سانتی‌متر پهن کن و با دست دو بار تا بزن (مثل خمیر هزارلا اما بدون وردنه).

4. فقط زمانی این خمیر را آماده کن که بلافاصله بخوای استفاده کنی؛ در غیر این صورت بافت ترد خودش را از دست می‌دهد.

نکات کلیدی:

از بلوبری یخ‌زده هم می‌تونی استفاده کنی، فقط قبل از مصرف آب اضافی‌ش رو بگیر.

خمیر کابلر باید سرد و تازه آماده‌شده باشه تا بافت پوک و سبک ایجاد کنه.

برای طعمی متعادل‌تر، می‌تونی کمی پوست لیمو هم به پایه میوه‌ای اضافه کنی.