کیک ادویهای سفید با باترمیلک
مناسب برای ۲ عدد کیک قالب لوف (۲۰×۱۰×۸.۷ سانتیمتر)
مواد لازم:
کره یا اسپری جداکننده برای چرب کردن قالب
آرد نان: ۲۸۵ گرم
آرد کیک: ۱۱۵ گرم
بیکینگ پودر: ۶ گرم
جوششیرین: ۴ گرم
هل آسیابشده: ۸ گرم
زنجبیل آسیابشده: ۲ گرم
فلفل سفید آسیابشده: ۱ گرم
کره بینمک در دمای محیط: ۲۸۵ گرم
شکر دانهریز: ۲۸۵ گرم
تخممرغ: ۴ عدد در دمای محیط
عصاره وانیل: ۱۵ میلیلیتر
رنده پوست لیمو تازه: ۱۰ میلیلیتر
باترمیلک (یا ماست رقیق شده با کمی آب لیمو): ۳۶۰ میلیلیتر
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- قالبهای لوف را با کره یا اسپری چرب و آردپاشی کن.
- آردها، بیکینگ پودر، جوششیرین، هل، زنجبیل و فلفل سفید را با هم الک کرده و کنار بگذار.
- کره نرم را با شکر بزن تا کرمی و سبک شود. تخممرغها را دو عدد دو عدد اضافه کرده و هر بار خوب هم بزن. سپس وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کن.
- مخلوط آرد را در دو مرحله، بهتناوب با باترمیلک، به مواد اضافه کن و مخلوط کن تا فقط یکدست شود (بیش از حد هم نزن).
- مایه را داخل قالبها بریز و سطح آن را صاف کن.
- در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد، به مدت حدود ۵۰ دقیقه یا تا زمانی که کیک طلایی شود و وسط آن با فشار انگشت باز نماند، بپز.
- ۱۰ دقیقه در قالب خنک کن، سپس روی توری برگردان و کاملاً خنک کن. بعد از خنک شدن، در پلاستیک بپیچ و در یخچال نگهداری کن.
- نکات کلیدی:
1. ترکیب هل، زنجبیل و فلفل سفید طعمی گرم و دلپذیر به کیک میدهند که با سس ماست-عسل یا میوه پخته بسیار هماهنگ است.
