برگر بره با سس سبز رایتا و پیاز قرمز Lamb Burgers with Green Raita Sauce and Red Onions
نامهای دیگر این برگر:
برگر با طعم هندی و نعناع – Indian-Style Mint Lamb Sliders
اسلایدر بره با سس ماست سبز – Green Yogurt Lamb Sliders
برگر بره با پیاز قرمز و رایتا – Lamb Burger with Red Onion and Raita
مواد لازم برای ۸ عدد اسلایدر
سس سبز رایتا:
ماست یونانی ساده: ۲۴۰ گرم
برگ گشنیز تازه: ۱ مشت (حدود ۱۰ گرم)
برگ نعناع تازه: ۱ مشت (حدود ۱۰ گرم)
سیر: ۱ حبه (رندهشده یا کوبیده)
نمک: یک پینچ
آبلیمو تازه: از ۱ عدد لیمو سبز (حدود ۱۵ میلیلیتر)
مواد اسلایدر:
پیاز قرمز: ۴ حلقه ورقهشده
آبلیمو تازه: از ۱ عدد لیمو سبز (حدود ۱۵ میلیلیتر)
روغن زیتون فرابکر: برای چکاندن روی پیازها
نمک و فلفل سیاه تازه آسیابشده: به مقدار لازم
گوشت چرخکرده بره: ۹۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه بزرگ (رنده یا خردشده، حدود ۸ گرم)
فلفل قرمز یا سبز: ۱ عدد کوچک، خردشده ریز
زنجبیل تازه: یک قطعه ۲٫۵ سانتیمتری، رنده یا خردشده (حدود ۸ گرم)
پودر زردچوبه: ۱ گرم
پودر زیره، پودر گشنیز، یا پودر پیاز: هرکدام ۱ گرم
پودر دارچین: یک پینچ
برگ اسفناج کوچک: برای تزئین و لایهگذاری
نان اسلایدر: ۸ عدد
به ترتیب ادامه می دهیم . . .
- تهیه سس رایتا:
در مخلوطکن یا غذاساز، ماست یونانی، برگهای گشنیز و نعناع، سیر، نمک و آبلیمو را با هم ترکیب کرده و میکس کنید تا سسی لطیف و سبز رنگ حاصل شود. در یخچال نگه دارید تا هنگام سرو آماده باشد. - مزهدار کردن پیاز قرمز:
حلقههای پیاز قرمز را در یک کاسه با آبلیمو، کمی روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مزهدار کرده و برای حداقل ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا طعمدار و نرم شوند. - آمادهسازی پتی بره:
گوشت چرخکرده بره را با سیر، فلفل خردشده، زنجبیل، ادویهها و کمی نمک و فلفل خوب ورز دهید. به ۸ قسمت مساوی تقسیم کرده، هر قسمت را به شکل پتیهای کوچک فرم دهید. - پخت پتیها:
پتیهای بره را در تابه گریل یا چدنی با حرارت متوسط بالا، با کمی روغن، هر طرف حدود ۳ دقیقه سرخ یا گریل کنید تا کاملاً بپزند و سطحی طلایی پیدا کنند. - مونتاژ اسلایدرها:
داخل هر نان اسلایدر، کمی از سس رایتا بریزید، پتی داغ بره را روی آن قرار دهید، با حلقههای پیاز مزهدارشده و برگ اسفناج تزئین کنید و نان را ببندید.
