آگاستاخه Agastache
Agastache species
یادداشتهای طعمی
زوفای بادیان بوی شیرین و طعم بادیان دارد؛ شیرینی طبیعی آن پایه طعم بادیانی را میسازد. نعناع کرهای بوی اکالیپتوس و نعناع میدهد اما طعمش شبیه زوفای بادیان است، با پسطعم بادیانی.
بخشهای مورد استفاده
برگهای تازه؛ گلها برای تزیین.
خرید / نگهداری
برخی گلخانههای تخصصی این گیاه را عرضه میکنند. برگها مقاوماند و ۴ تا ۵ روز در یخچال میمانند. میتوان آنها را فریز کرد اما بهتر است تازه مصرف شوند. فقط برای دمنوش برگها را خشک کنید.
خودتان بکارید
زوفای بادیان و نعناع کرهای مکان آفتابی و محافظتشده با خاک زهکشیشده میخواهند. هر دو از بذر رشد میکنند. پس از ۲ تا ۳ سال میتوان آنها را تقسیم و دوباره کاشت. اگر گلها را برای بذر باقی بگذارید، خودبذر میشوند، اما دیرتر رشد میکنند. برگهای جوان را در طول فصل برداشت کنید؛ درست پیش از گلدهی معطرترین هستند.
ترکیبهای طعمی
خوب با: لوبیا سبز، سبزیجات ریشهای، گوجهفرنگی، کدو زمستانی، کدو سبز؛ انواع توت و میوههای هستهدار.
ترکیب عالی با: ریحان، بام عسل، شرویل، مرزنجوش، همیشهبهار نعناعی، جعفری، بارنت سالادی، ترخون.
