فصل شانزدهم – به دست آوردن صمیمیت (Earning Informality)
فصل شانزدهم – به دست آوردن صمیمیت (Earning Informality) نقد چهارستاره همهچیز را تغییر داد. سالن رستوران هر شب پر […]
قاشق چنگال وبلاگ
فصل پانزدهم – بهترین دفاع، حمله است
فصل پانزدهم – بهترین دفاع، حمله است راهنمای میشلن در آغاز قرن بیستم توسط برادران فروشندهی لاستیک بهعنوان یک حقهی […]
فصل چهاردهم – بازگرداندن تعادل
فصل چهاردهم – بازگرداندن تعادل جاهطلبی چیز شگفتانگیزی است؛ مثل یک رآکتور هستهای که انرژی بیپایان تولید میکند. پذیرفته شدن […]
فصل سیزدهم – بهرهبرداری از تأیید
فصل سیزدهم – بهرهبرداری از تأیید انجمن Relais & Châteaux که در سال ۱۹۵۴ تأسیس شد، مجموعهای است از بهترین […]
فصل دوازدهم – روابط سادهاند. ساده سخت است.
فصل دوازدهم – روابط سادهاند. ساده سخت است. من عاشق هر بهانهای برای پوشیدن تاکسیدو هستم. پس برایم هیجانانگیز بود […]
فصل یازدهم – حرکت به سوی برتری
فصل یازدهم – حرکت به سوی برتری «ویل! مطمئنم همین الان فرانک برونی رو نشوندم سر میز.» اواخر ۲۰۰۶ بود […]
فصل دهم – ایجاد فرهنگی از همکاری
فصل دهم – ایجاد فرهنگی از همکاری روز بعد از جلسهی استراتژیک، فضای رستوران پر از وعده و شور بود—و […]
فصل نهم – کار کردن با هدف، آگاهانه
فصل نهم – کار کردن با هدف، آگاهانه «این مکان کمی مایلز دیویس لازم دارد.» یادم هست این جمله را […]
فصل هشتم – شکستن قوانین و ساختن یک تیم
فصل هشتم – شکستن قوانین و ساختن یک تیم «ویل، میتونم یه لحظه باهات حرف بزنم؟» این جمله آغاز یکی […]
فصل هفتم – تنظیم انتظارات
فصل هفتم – تنظیم انتظارات «چهارستارهترین رستوران برای نسل بعد.» این اولین بیانیهی مأموریت ما در اِلوان مدیسون پارک (EMP) […]
