25-خمیر پاستای رنگی – اسفناج، چغندر، زغال فعال و …
خمیر پاستای رنگی – اسفناج، چغندر، زغال فعال و … (ساختار، تعاملات و تکنیکهای حرفهای) پاستای رنگی از ترکیب مواد […]
قاشق چنگال وبلاگ
24-خمیر پاستای سمولینا بدون تخممرغ – پاستای سمولینا (Pasta di Semola: ساختار گلوتنی، ترکیبات و فناوری تولید)
خمیر پاستای سمولینا بدون تخممرغ – پاستای سمولینا (Pasta di Semola: ساختار گلوتنی، ترکیبات و فناوری تولید) پاستای سمولینا بدون […]
23-خمیر سنتی تخممرغی – پاستای تخممرغی (Pasta all’Uovo: ساختار، ترکیبات و مکانیسمهای علمی)
خمیر سنتی تخممرغی – پاستای تخممرغی (Pasta all’Uovo: ساختار، ترکیبات و مکانیسمهای علمی) پاستای تخممرغی رایجترین و در عین حال […]
22-مشکلات رایج در خمیر پاستا و راهکارهای اصلاحی (Problemi Comuni dell’Impasto e Come Risolverli)
مشکلات رایج در خمیر پاستا و راهکارهای اصلاحی (Problemi Comuni dell’Impasto e Come Risolverli) تهیه یک خمیر پاستای ایدهآل نیازمند […]
21-تهیه خمیر با ماشینآلات: میکسرها در تولید پاستا (Preparazione dell’Impasto con Macchinari: Le Impastatrici)
تهیه خمیر با ماشینآلات: میکسرها در تولید پاستا (Preparazione dell’Impasto con Macchinari: Le Impastatrici) استفاده از میکسرها در فرآیند تهیه […]
20-تهیه خمیر با ماشینآلات: انواع میکسرها و نقش فنی آنها (Preparazione dell’Impasto con Macchinari: Le Impastatrici)
تهیه خمیر با ماشینآلات: انواع میکسرها و نقش فنی آنها (Preparazione dell’Impasto con Macchinari: Le Impastatrici) مقدمه فنی–کاربردی با […]
19-تهیه دستی خمیر: روش سنتی فونتانا (Preparazione Manuale dell’Impasto: Il Metodo Tradizionale della Fontana)
تهیه دستی خمیر: روش سنتی فونتانا (Preparazione Manuale dell’Impasto: Il Metodo Tradizionale della Fontana) مقدمه تاریخی–فنی روش فونتانا (la […]
18-نسبتهای کلاسیک و علمی در خمیر پاستا (Rapporti Classici e Scientifici nell’Impasto per la Pasta)
نسبتهای کلاسیک و علمی در خمیر پاستا (Rapporti Classici e Scientifici nell’Impasto per la Pasta) نسبت میان آرد و مایعات […]
17-درک نقش تخممرغ و مایعات در خمیر پاستا (Comprensione del Ruolo delle Uova e dei Liquidi nell’Impasto per la Pasta)
درک نقش تخممرغ و مایعات در خمیر پاستا (Comprensione del Ruolo delle Uova e dei Liquidi nell’Impasto per la Pasta) […]
16-مقدمهای بر آردهای مناسب تهیه پاستا: سمولینا، نوع ۰۰، آرد کامل و غیره (Introduzione alle Farine per Pasta: Semola, Tipo 00, Integrale, ecc.)
مقدمهای بر آردهای مناسب تهیه پاستا: سمولینا، نوع ۰۰، آرد کامل و غیره (Introduzione alle Farine per Pasta: Semola, Tipo […]
