سطح سه / بند ۴: استفاده از غلیظکنندهها (Thickening Agents)
بند ۴: استفاده از غلیظکنندهها (Thickening Agents) (Agents de Liaison et de Texturation des Garnitures) غلیظکنندهها نقش کلیدی در کنترل […]
قاشق چنگال وبلاگ
سطح سه / بند ۳: فیلینگهای شور (Savory Fillings)
بند ۳: فیلینگهای شور (Savory Fillings) (Garnitures Salées – Quiche and Savory Tarts) فیلینگهای شور یا «تارتهای نمکی»، یکی از […]
سطح سه / بند ۲: فیلینگهای کرمی (Cream and Custard Fillings)
بند ۲: فیلینگهای کرمی (Cream and Custard Fillings) (Crème et Appareils à Flan) فیلینگهای کرمی قلب تپندهی بسیاری از تارتهای […]
سطح سه / بند ۱: فیلینگهای میوهای (Fruit Fillings)
🎓 سطح ۳: فیلینگها و ترکیب طعمها (Fillings and Flavor Composition) در این سطح، تمرکز از ساختار خمیر و پوسته […]
سطح دو / بند ۱۵: خطاهای رایج در تهیه تارت و پای (Common Mistakes in Making Tarts and Pies)
بند ۱۵: خطاهای رایج در تهیه تارت و پای (Common Mistakes in Making Tarts and Pies) در فرآیند آمادهسازی تارت […]
سطح دو / بند ۱۴: نگهداری و ماندگاری تارت و پای (Storage and Shelf Life of Tarts and Pies)
بند ۱۴: نگهداری و ماندگاری تارت و پای (Storage and Shelf Life of Tarts and Pies) پس از تکمیل پخت […]
سطح دو / بند ۱۳: تزئین نهایی و ارائه (Final Decoration and Presentation)
بند ۱۳: تزئین نهایی و ارائه (Final Decoration and Presentation) (Finishing, Glazing, and Presentation of Tarts and Pies) آخرین مرحله […]
سطح دو / بند ۱۲: خنکسازی و خروج از قالب (Cooling and Removing from the Mold)
بند ۱۲: خنکسازی و خروج از قالب (Cooling and Removing from the Mold) مرحلهی خنکسازی، حلقهی پایانی فرآیند پخت تارت […]
سطح دو / بند ۱۱: پخت نهایی و کنترل رنگ پوسته (Final Baking and Color Control of the Crust)
بند ۱۱: پخت نهایی و کنترل رنگ پوسته (Final Baking and Color Control of the Crust) پس از افزودن فیلینگ […]
سطح دو / بند ۱۰: انتخاب و آمادهسازی فیلینگ (Choosing and Preparing Fillings)
بند ۱۰: انتخاب و آمادهسازی فیلینگ (Choosing and Preparing Fillings) (Selecting and Preparing Fillings for Tarts and Pies) پس از […]
