روغن آووکادو (Avocado Oil)

این روغن یکی از خنثی‌ترین روغن‌ها است و باعث می‌شود بتوان از آن به‌عنوان جایگزین روغن بادام‌زمینی (huile d’arachide) در آشپزی فرانسوی استفاده کرد. روغن آووکادو برای تهیه مایونز و وینگرت عالی است، زیرا برخلاف روغن زیتون فرابکر (extra-virgin olive oil) هنگام هم زدن تلخ نمی‌شود. تنها ایراد این روغن، قیمت بالای آن است.