کوکیهای فرمدادهشده با قیف (Bagged / Pressed Cookies)
این نوع کوکیها از خمیر نرم و قابل فرمدهی با قیف تهیه میشوند. خمیر باید بهاندازهای نرم باشد که از قیف شیرینیپزی خارج شود، اما در عین حال آنقدر سفت باشد که فرم خودش را حفظ کند و پس از فرمدهی در سینی، پخش نشود.
اگر خمیر کمی سفتتر باشد و فشار زیادی برای خروج آن از قیف لازم باشد، بهتر است از دو لایه قیف استفاده کنید—مثلاً یک قیف یکبار مصرف داخل یک قیف پارچهای قرار دهید تا مقاومت بیشتری داشته باشد.
مراحل فرمدهی:
۱. قیف شیرینیپزی را به ماسورهی مورد نظر مجهز کنید (اندازه و طرح ماسوره بسته به مدل کوکی دلخواه شما انتخاب میشود). سپس قیف را با خمیر پر کنید.
۲. کوکیها را مستقیماً روی سینی فر آمادهشده، فرم دهید. میتوانید با فشار دادن قیف، شکل دلخواه (مثل گل، ستاره یا حلقه) را ایجاد کنید.
نکته برای قنادان:
این روش برای شیرینیهایی مثل شیرینی مشهدی، کرهای یا بعضی شیرینیهای خشک نوروزی بسیار کاربردی است. دقت کنید که سینی نیازی به چرب کردن ندارد، فقط کافیست کاغذ روغنی استفاده شود یا از سینی تفلون خشک استفاده کنید تا فرم کوکیها حفظ شود.
