فصل اول: تاریخچه و فلسفه آشپزی فرانسه (History and Philosophy of French Cuisine)
🩵 فصل اول: تاریخچه و فلسفه آشپزی فرانسه (History and Philosophy of French Cuisine) ۱. پیدایش آشپزی فرانسه و تأثیر […]
دوره جامع آشپزی فرانسوی
فصل دوم: شناخت مواد اولیه پایه (Fundamentals of French Ingredients)
🧈 فصل دوم: شناخت مواد اولیه پایه (Fundamentals of French Ingredients) ۱. گوشتها و پرندگان رایج در آشپزی فرانسه آشپزی […]
فصل سوم: تکنیکهای پایه آشپزی فرانسه (Basic Techniques of French Cooking)
🍳 فصل سوم: تکنیکهای پایه آشپزی فرانسه (Basic Techniques of French Cooking) ۱. برشها و مهارتهای چاقو (Knife Skills) آشپزی […]
فصل چهارم: گوشت و طیور (Meat and Poultry Preparation)
🥩 فصل چهارم: گوشت و طیور (Meat and Poultry Preparation) ۱. تقسیمبندی فنی گوشت گاو و بره 🐄 […]
فصل پنجم: ماهیها و آبزیان (Fish and Seafood)
🐟 فصل پنجم: ماهیها و آبزیان (Fish and Seafood) ۱. اصول پاککردن و فیلهکردن ماهی ⚙️ مراحل آمادهسازی […]
فصل ششم: سسها و گارنیشها (Sauces and Garnishes)
🧄 فصل ششم: سسها و گارنیشها (Sauces and Garnishes) ۱. پنج سس مادر (Les Sauces Mères) آگوست اسکوفیه […]
فصل هفتم: نانها، شیرینیها و دسرهای کلاسیک (Breads, Pastries, and Classic Desserts)
🥖 فصل هفتم: نانها، شیرینیها و دسرهای کلاسیک (Breads, Pastries, and Classic Desserts) ۱. خمیرهای پایه (Pâtes de […]
فصل هشتم: منوسازی و سرو حرفهای (Menu Design and Professional Service)
🍷 فصل هشتم: منوسازی و سرو حرفهای (Menu Design and Professional Service) ۱. اصول طراحی منوی فرانسوی (Structure […]