ادویههای گل و پرچم (Flower & Stigma Spices)
ادویههای گل و پرچم (Flower & Stigma Spices) Flower- and Stigma-Based Spices گلها و اجزای آنها از دیرباز برای تولید […]
ادویه ها
ادویههای صمغی و رزینی (Gum & Resin Spices)
ادویههای صمغی و رزینی (Gum & Resin Spices) Gum and Resin-Based Spices برخی ادویهها از صمغها و رزینهای گیاهی به […]
فصل چهارم: فرآوری و ترکیبات ادویهها Processing and Spice Blends
فصل چهارم: فرآوری و ترکیبات ادویهها Processing and Spice Blends ۱. آسیاب، خشککردن، پودرکردن ادویهها برای حفظ کیفیت و عطر […]
آسیاب، خشککردن، پودرکردن Drying, Grinding & Powdering
آسیاب، خشککردن، پودرکردن Drying, Grinding & Powdering ادویهها پس از برداشت باید به گونهای فرآوری شوند که عطر، طعم و […]
کاری هندی (Curry Powder)
کاری هندی (Curry Powder) Indian Curry Powder کاری یکی از شناختهشدهترین و پرکاربردترین ترکیبات ادویهای در جهان است؛ اما باید […]
ماسالاها (Garam Masala)
ماسالاها (Garam Masala) Garam Masala واژهی «ماسالا (Masala)» در زبانهای هندی به معنای مخلوط ادویهها است. در آشپزی هندی، ماسالاها […]
ادویه مراکشی (Ras el Hanout)
ادویه مراکشی (Ras el Hanout) Ras el Hanout – Moroccan Spice Blend نام این ادویه بهطور تحتاللفظی به معنی «سرِ […]
ادویه ایرانی Persian Spice Blends
ادویه ایرانی Persian Spice Blends در آشپزی ایرانی، ادویهها نه به صورت یک مخلوط واحد استاندارد، بلکه متناسب با نوع خوراک […]
فصل پنجم: کاربردهای ادویهها در آشپزی Culinary Uses of Spices
فصل پنجم: کاربردهای ادویهها در آشپزی Culinary Uses of Spices ۱. آشپزی ایرانی (Persian Cuisine) ایران از دیرباز در قلب […]
آشپزی ایرانی (Persian Cuisine)
آشپزی ایرانی (Persian Cuisine) Iranian Culinary Uses of Spices آشپزی ایرانی یکی از کهنترین و متنوعترین سنتهای غذایی جهان است […]
