بند بیست و سوم فصل دوم — سیسیل (Sicilia)
۲۳. سیسیل (Sicilia) (Regione Siciliana – Palermo, Catania, Messina, Siracusa, Trapani…) جزیرهای درخشان در قلب مدیترانه، جایی که خورشید، دریا، […]
دوره جامع آشپزی ایتالیایی
بند بیست و چهارم فصل دوم — ساردینیا (Sardegna)
۲۴. ساردینیا (Sardegna) (Regione Autonoma della Sardegna – Cagliari, Sassari, Nuoro, Oristano, Olbia…) دومین جزیرهی بزرگ مدیترانه، سرزمینی متفاوت و […]
بند یک فصل سوم – نانها، پاستاها و پیتزا (Pane, Pasta e Pizza)
🇮🇹 – نانها، پاستاها و پیتزا (Pane, Pasta e Pizza)
بند دو فصل سوم – نانهای ایتالیایی (Pane Italiano)
1. نانهای ایتالیایی (Pane Italiano) (Focaccia, Ciabatta, Pane Toscano, Pane di Matera…) نان یکی از بنیادیترین عناصر فرهنگ ایتالیایی نان […]
بند سه فصل سوم – پاستاهای تازه و خشک (Pasta Fresca e Secca)
3. پاستاهای تازه و خشک (Pasta Fresca e Secca) (Tagliatelle, Pappardelle, Orecchiette, Cavatelli, Ravioli…) پاستا قلب تپندهی آشپزی ایتالیا ، […]
بند چهار فصل سوم – پیتزا (Pizza)
۲۷. پیتزای ناپلی و رومی (Pizza Napoletana e Romana) (Pizza Napoletana – Pizza Romana – Pizza al Taglio – Pizza […]
بند پنج فصل سوم – فناوری آرد و تخمیر (Farina e Fermentazione)
5. فناوری آرد و تخمیر (Farina e Fermentazione) (Understanding Flour, Gluten and Fermentation) فن آوری آرد و تخمیر علمیترین و […]
بند شش فصل سوم – از خمیر تا بشقاب (Dall’Impasto al Piatto)
6. تمرین عملی: از خمیر تا بشقاب (Dall’Impasto al Piatto) (Practical Workshop – From Dough to Dish) جایی که تمام […]
بند یک فصل چهارم – منو
🇮🇹 طراحی منو و کاربرد عملی در محیط حرفهای (Progettazione del Menù e Applicazione Professionale) یکی از زیباترین و کاربردیترین فصلها […]
بند دو فصل چهارم – فرآیند عملی در تولید خمیر و فرمدهی (Processo Pratico nella Produzione e Formatura dell’Impasto)
فرآیند عملی در تولید خمیر و فرمدهی (Processo Pratico nella Produzione e Formatura dell’Impasto) آخرین و یکی از عمیقترین بخشهای […]
