(گوجهفرنگی، زیتون و آنچووی) Puttanesca
(گوجهفرنگی، زیتون و آنچووی) Puttanesca 🥣 معرفی سس پوتانِسکا از ناپل سرچشمه گرفته و یکی از پرهیجانترین و تندترین سسهای […]
سس های ایتالیایی
(گوآنشاله، تخممرغ و پنیر پکورینو رومانو) Carbonara
(گوآنشاله، تخممرغ و پنیر پکورینو رومانو) Carbonara بیش از چهل سال پیش، زمانی که از دوران دانشجوییام در رم به […]
(گوآنشاله و پنیر پکورینو رومانو) Gricia
(گوآنشاله و پنیر پکورینو رومانو) Gricia «گریچیا» که گاهی به آن آماتریچیانای سفید هم میگویند، از معدود پاستاهای ایتالیایی است […]
سس تقلّبی یا بدون گوشت Sugo finto
سس تقلّبی یا بدون گوشت Sugo finto ذهن خلاق و شوخطبع ایتالیاییها احتمالاً از دل سختیها زاده شده است، چون […]
سس با لاِردو و چاشنیها Sugo con il battuto
سس با لاِردو و چاشنیها Sugo con il battuto این سس یک قطعهی واقعی از تاریخ آشپزی است و هنوز […]
سیر، روغن زیتون و فلفل قرمز Aglio, olio e peperoncino
سیر، روغن زیتون و فلفل قرمز Aglio, olio e peperoncino این دستور، نماد واقعی غذای سریع و سادهی ایتالیایی است؛ […]
کره ذوبشده و مریمگلی تازه Burro e salvia
کره ذوبشده و مریمگلی تازه Burro e salvia این سس یکی از کلاسیکهای مناطق شمالی ایتالیاست، بهویژه در نواحی پیمونت […]
سس خامه و لیمو Sugo alla panna e limone
سس خامه و لیمو Sugo alla panna e limone عینک آفتابی آدری هپبِرن و شال ابریشمی گریس کِلیات را بزن […]
سس ساده گوجهفرنگی کنسروی Sugo semplice di pomodori pelati
🍅 سس ساده گوجهفرنگی کنسروی Sugo semplice di pomodori pelati سس ساده گوجهفرنگی برای پاستا، میزهای فقیران را در دوران […]
سس ساده گوجهفرنگی پورهشده Sugo semplice di passata di pomodoro
🍅 سس ساده گوجهفرنگی پورهشده Sugo semplice di passata di pomodoro این یکی از فعالیتهای اصلی ایتالیاییها در پایان تابستان […]
