آرابیاتا (گوجه، سیر و فلفل تند) Arrabbiata
آرابیاتا (گوجه، سیر و فلفل تند) Arrabbiata این پاستای ساده و بدون گوشت، غذای مورد علاقهی شاعر رومی «کارلو آلبرتو […]
سس های ایتالیایی
سس گوجهفرنگی، سیر و پونه کوهی Sugo alla marinara
سس گوجهفرنگی، سیر و پونه کوهی Sugo alla marinara نام این سس به گروهی از غذاها تعلق دارد که میتوان […]
نیوکی سیبزمینی با خامه و پنیر Gnocchi “alla bava”
🧀 نیوکی سیبزمینی با خامه و پنیر Gnocchi “alla bava” غذاهای استعاری ایتالیایی گاهی توصیفی، شوخطبعانه و حتی نامتعارفاند. عبارت […]
پاستای پخته با موزارلا و پنیر Gratin alla sorrentina
🍝 پاستای پخته با موزارلا و پنیر Gratin alla sorrentina برخلاف تصور، همهی غذاهای پاستای جنوب ایتالیا حاوی گوجهفرنگی یا […]
سس ریکوتا (Sugo con la ricotta)
سس ریکوتا (Sugo con la ricotta) در رم، ما به شدت به پنیر ریکوتای گوسفندی محلی خود، ریکوتا رومانا، افتخار […]
پنیر پکوریو رمانو و فلفل سیاه Cacio e pepe
پنیر پکوریو رمانو و فلفل سیاه Cacio e pepe این سس رومی و بسیار ساده از پنیر پکوریو رمانو تازه […]
آلفردو (پارمیجانو-رجیانو و کره)
آلفردو (پارمیجانو-رجیانو و کره) تا دههٔ ۱۹۸۰، پیش از آنکه رستورانهای مدرن و ستارهدار میشلن اوج بگیرند، رستوران آلفردو آلا […]
سس مارینارا – گوجهفرنگی، سیر و پونه کوهی Sugo alla marinara
🍅 سس مارینارا – گوجهفرنگی، سیر و پونه کوهی Sugo alla marinara نام این سس به گروهی از غذاها تعلق […]
نیوکی با خامه و پنیر Gnocchi “alla bava”
نیوکی با خامه و پنیر Gnocchi “alla bava” در زبان ایتالیایی، نام برخی غذاها استعاری و شوخطبعانهاند — گاهی حتی […]
روکولا و زیتون (Ruchetta e olive)
روکولا و زیتون (Ruchetta e olive) (پاستا با روکولا و زیتون) کلمهی ایتالیایی ruchetta به انواع مختلف سبزیهای تلخ و […]
