صید سنتی و صنعتی (Traditional & Industrial Fishing)
صید سنتی و صنعتی (Traditional & Industrial Fishing) معرفی صید ماهی و آبزیان از دیرباز بخشی از معیشت و فرهنگ […]
ماهی ها و سخت پوستان
پرورش ماهی (Aquaculture – Freshwater & Marine)
پرورش ماهی (Aquaculture – Freshwater & Marine) معرفی پرورش ماهی (Aquaculture) به تولید کنترلشده و برنامهریزیشده ماهیها و دیگر آبزیان […]
نگهداری و حملونقل (Storage & Transportation – Cold Storage, Icing & IQF)
نگهداری و حملونقل (Storage & Transportation – Cold Storage, Icing & IQF) معرفی ماهی و غذاهای دریایی از فسادپذیرترین محصولات […]
فصل هفتم: آمادهسازی و پخت Chapter 7: Preparation and Cooking
فصل هفتم: آمادهسازی و پخت (Preparation & Cooking) معرفی یکی از مهمترین مراحل در استفاده از ماهی و غذاهای دریایی، […]
اصول پاککردن و فیلهکردن ماهی (Cleaning & Filleting Fish)
اصول پاککردن و فیلهکردن ماهی (Cleaning & Filleting Fish) معرفی یکی از نخستین و اساسیترین مراحل در آمادهسازی ماهی، پاککردن […]
نگهداری در خانه (یخچال و فریزر – Home Storage: Fridge & Freezer)
نگهداری در خانه (یخچال و فریزر – Home Storage: Fridge & Freezer) معرفی ماهی و غذاهای دریایی به دلیل فسادپذیری […]
آمادهسازی سختپوستان و نرمتنان (Preparing Crustaceans & Mollusks)
آمادهسازی سختپوستان و نرمتنان (Preparing Crustaceans & Mollusks) معرفی سختپوستان (مانند میگو، خرچنگ، لابستر و شاهمیگو) و نرمتنان (مانند صدفها، […]
تکنیکهای پخت (Cooking Techniques – Grilling, Steaming, Frying, Raw [Sushi & Sashimi])
تکنیکهای پخت (Cooking Techniques – Grilling, Steaming, Frying, Raw [Sushi & Sashimi]) معرفی روشهای پخت و آمادهسازی ماهی و غذاهای […]
فصل هشتم: ماهی و غذاهای دریایی در آشپزی جهان Chapter Eight: Fish and Seafood in World Cuisine
فصل هشتم: ماهی و غذاهای دریایی در آشپزی جهان (Fish & Seafood in World Cuisine) معرفی غذاهای دریایی در سراسر […]
آشپزی ایرانی (Persian Cuisine – Gheimeh Mahi, Mighoo Polo, Smoked Fish of the North)
آشپزی ایرانی (Persian Cuisine – Gheimeh Mahi, Mighoo Polo, Smoked Fish of the North) معرفی غذاهای دریایی در ایران بازتابی […]
